طريقة سهلة جدا لتحضير المحاجب على الطريقة الجزائربة

1 كيلو سميد رقيق أو رطل سميد ورطل فرينة ملعقة قهوة ملح ماء الحشوة كيلو بصل رطل طماطم ملح فلفل اسود فلفل احمر ملعقتان زيت كبيرتان قليل من الزيت للطاولة واليدين يمكن إضافة اللحم المفروم و الفلفل الحار حسب الذوق

التحضير

العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حوالي ساعة حتى ترتاح.

الحشو

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة واقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمر حتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي قشرة الطماطم بالسكرفاج وأضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطيها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى العجينة

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح أملسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب.

عودي إلى أول كرية وافرديها كما في الصورة على طاولة مدهونة بالزيت

حراير بلادي

حراير بلادي

بعد ذلك لفيها مثل ما هو موضح في الصورة ضعي ملعقة من الحشو والأفضل أن يكون باردا

حراير بلادي

واصلي اللف والطي على شكل مربعات

حراير بلادي

ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني، أكملي العملية إلى آخر كرية


.