ملف به اجمل واطيب وصفات البطاطا


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللهم صلي وسلم على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
دعوة في ظهر الغيب بالنجاح لي ولاختي وشفاء امي اخوتي في الله
تحياتي لكم وصح فطوركم


طاجين البطاطس السريع



المقادير :



4حبات بطاطس



فلفل رومي او فليفله



3حبات طماطم معصوره




مقادير اللحم المفروم وخلطته



2/1كيلو لحم
3بصل صغار
درسين
توم
شويه بقدونس
قرن فلفل حار
4بيضات و2بيضه لوجه الخليط
شويه بهار
شويه ملح
زيت للقلي




حراير بلادي



الطريقه:
نقطع البطاطا مكعبات صغيره والفلفل الحار ونفس الشيء مع الفلفل
الرومي ثم نخلط بالخلاط كاس الطماطم ثم نفرم اللحم والبصل والبقدونس والتوم بعد هيك نحط زيت بالمقلى ونبدا بتقليب اللحم اللي
خلطنا معه البقدونس والبصل والتوم لحد ما يستوي نحط بعده مكعبات
البطاطا لحد مانحسها قربت تستوي





حراير بلادي



نحط عليها الصلصه والملح والبهار ونقلبها شويه ونشيلها عن النار




حراير بلادي



بعدها نفقش عليها 3-4 بيضات ونخلط الخليط مع بعضه




حراير بلادي




وبعدها ندبك بايدنا الخليط في الصينيه اللي حندخلها الفرن او بملعقه
نخلط بيضه او بيضتين ونحطها على وجه الصينيه ونفردها على الوجه كله
وندخلها الفرن وهدا شكلها قبل دخولها للفرن





حراير بلادي



وهدا شكلها بعد خروجها من الفرن




حراير بلادي




حراير بلادي




وهذا من طاجين تاني لكن البطاطا بتكون مقطعه فيه دوائر والبطاطا طبقتين
واللحم بينهم





حراير بلادي




قوارب البطاطس



نقشر البطاطا ونقطعها قسمين




حراير بلادي



نحفرها من الوسط بسكين ونقليها شويه
يعني ما نحمرها لانها حتدخل الفرن




حراير بلادي



نحشيها باللحم المعصج مع البصل ونضع على الوجه جبنه مبشوره وندخلها
الفرن علشان الجبن يسيح




حراير بلادي



شكلها النهائي




حراير بلادي

مبطن البطاطس



لحمه المبطن والخلطه :



لحمه مفرومه مع البصل والبقدونس والكزبره والنعناع وملعقه صلصه
بنحمرها شويه على النار
وبنزلها لما تستوي بنقشر البطاطا وبنعمل شرائح دائريه حسب الحاجه
بيض وبقسماط وملح وبهار





حراير بلادي



بنحط الخلطه على شريحه البطاطا وبنحط شريحه تانيه عليها وبنضغط شويه
عليها بايدنا




حراير بلادي




بنحضر طبق وبكسر البيض وبنحط فيه البقسماط والملح والبهار وبنخلط
المزيج بنحط الشريحتين بالبيض والبقسماط





حراير بلادي



نحط زيت غزير على النار وبنبدا القلي
والطبق النهائي واضح





حراير بلادي





كبة البطاطس
المقادير :




4 حبات بطاطس مسلوقه ومهروسه
نصف كوب سميد



فلفل اسود وملح
ونخلطها مع بعض بهذا الشكل





حراير بلادي



الحشوة:
4صدور دجاج
2جزر مبشور
2فلفل بارد اخضر مبشور
قليل من الفلفل الاسود
ملح

بصل مفروم
2 ملعقه من الزيت




حراير بلادي



نضع البصل مع الزيت حتى يشقر ثم نضيف الدجاج ونتركه لمده دقيقتين
وبعدها نضيف الفلفل البارد والجزر والفلفل الاسود والملح
ونتركها تتحمر كما في الصورة السابقه



الصوص:





حراير بلادي



كاس طماطم مطحون
كاس ماء
بصل مفروم
قبضه اليد كزبرة خضراء مفرومه
معجون الصلصه
ملح



نحمر البصل وبعدها نضيف باقي المقادير ونتركها حتى الغليان ونتركها
جانبا





للتغطية
دقيق




حراير بلادي



بيض ويخلط معه قليل من الحليب والفلفل الاسو
د




حراير بلادي



بقسماط




حراير بلادي



الطريقه:




ناخذ البطاطس ونكورها مثل الصوره





حراير بلادي



ثم نحشيها بالحشوة هكذا






حراير بلادي



ثم نغلقها ويصبح شكلها مثل الكبه كما في الصورة






حراير بلادي



وبعدها نغلفها بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط وتصبح






حراير بلادي




وبعدها ترص في الصينيه وتدخل في الفرن




حراير بلادي



ثم اذا تحمرت نخرجها وتصبح هكذا






حراير بلادي



وبعدها نأتي بصحن التقديم ونضع الصوص



ثم نقسم الكبه الى نصفين ونرصها ونزينها وتقدم




حراير بلادي





حراير بلادي
دوائر البطاطس المحشوة بالجبن



المقادير..



1 كيلو بطاطا ، بيضة كاملة و صفار بيضتين ، جبن ، ملح وبهار





الطريقة



نسلق البطاطس في ماء مملح ثم نسحقها بالشوكة جيدا ....
ثم نعيدها فوق نار هادئه جدا حتى تتشرب كل الماء ....
نضيف البهار والبيض ونمزج جيدا ....
نضع خليط البطاطا في الثلاجة لمدة ساعتين ....
ثم نصنع منها كرات ونحشيها بالموزاريلا ..او اي جبن ...
ونضغط عليها شوي لاعطائها شكل خبزة صغيرة ...





حراير بلادي




ثم توضع في الفرن وتخبز من تحت حتى تتحمرثم نشعل الفرن من فوق حتى
تتحمر قليلا مثل الصوره




حراير بلادي




حراير بلادي




ممكن ان نستبدل الجبن بلحم مفروم مع بهارات وبقدونس وصلصه نحمرها
ثم نتركها قليلا حتى تبرد






بيوريه البطاطس بالسوتيه




المقادير
اولا مقادير السوتيه:



كوب ونصف جزر مقطعه مكعبات
كوب ونصف كوسه مقطعه مكعبات
4 ملاعق زبده
2 ملعقه كبيره بقدونس مفروم (وممكن تحطى معاهم ذره و بازيلا)




مقادير البيوريه:



كيلو بطاطا مسلوقه
نصف كوب حليب سائل
ربع كوب زبده
ملح



الطريقة
طريقه عمل السوتيه:



نضع الزبده على النار ومعها الخضار وقبل أن تنضج بقليل نضع البقدونس



والملح ونتركهم قليلا حتى يصبحوا بهذا الشكل






حراير بلادي




وبعدين نبدأ بتجهيز البيوريه:



نضع البطاطا والزبده والملح فى الخلاط و الحليب ضيفيه بالتدريج ثم ضعيه فى طاجين




حراير بلادي




ثم ضعى عليه السوتيه بهذا الشكل




حراير بلادي





وزينى الطبق بباقى البيوريه





حراير بلادي





وضعيه فى الفرن حتى تتحمر قليلا وقدميها ساخنه




حراير بلادي







قوارب البطاطس بالجبن



المقادير:
6 حبات بطاطس + زيت لدهن البطاطس , 2عرق بصل أخضر اذا مو
موجود ينفع بصل ابيض مفروم ناعم + 2 م زيت + 1 قشطة + ملح
+ فلفل + جبن شيدار مبشور
الطريقة :
نغسل البطاطس ونجففها بدون تقشير
نفتح بعض الشقوق الصغيرة بواسطة السكين داخل كل راس بطاطس ثم
تدهن بزيت الذرة وتخبز لمدة ساعة او ساعة ونص حسب حجم البطاطس
في الفرن 400ف
بعد أخراجها من الفرن أقطعيها بالطول ثم فرغي الب الداخلي دون المساس
بالقشرة واحتفضي باللب والقشرة




حراير بلادي




علي النار يحمي الزيت ويحمس به البصل الاخضر الي ان يذبل قليلا ثم
نضيف لب البطاطس ويخلط جيدا ثم تضاف بقية المقادير ويخلط جيدا لمدة
دقيقتين
يسكب المزيج داخل قشور البطاطس





حراير بلادي




ثم ندخله الفرن لمدة 10-15 دقيقة من فوق بس





حراير بلادي




ثم تقدم ساخنة طبعا مع بعض المكياج والتزيين بالملفوف الموف والابيض
وانتي وذوقك





حراير بلادي
حراير بلادي
حراير بلادي
صينية البطاطس باللحمة المفرومة



المقادير:
بطاطس مقطعة




حراير بلادي




الخضروات (ساق كرفس، جزرة و بصلة).. و تقطع مكعبات صغيرة



حراير بلادي




ملعقة دقيق



3 ملاعق زبده أو زيت



ملعقة زعتركوب صوص اللحم



لحم مفروم








حراير بلادي





الطريقة:
توضع مكعبات البطاطس فى ماء مع الملح و الكمون أو أى توابل من
اختيارك و تغلى حتى النضج.. و اتركيها جانبا





حراير بلادي




سخنى الزبدة على النار




حراير بلادي




أضيفى الجزر و البصل و الكرفس و حمريهم




حراير بلادي




النار و اتركيهم عليها حتى يحمروا..



ثم



أضيفى اللحم المفروم







حراير بلادي




استمرى فى التقليب




حراير بلادي





عندما يأخذ اللحم اللون البنى.. ميلى الحلة و تخلصى من الزبدة الزائدة




حراير بلادي



أضيفى ملعقة الدقيق مع التقليب



حراير بلادي




أضيفى صوص اللحم و الزعتر و ملح و فلفل أسود و اتركيها على النار
حتى تنضج تماما





حراير بلادي





أثناء نضج اللحم اهرسى البطاطس المسلوقة
احضرى صينية و ضعى اللحم و الخضروات فى قاعها




حراير بلادي



ثم البطاطس المهروسة





حراير بلادي




قطعى قطعة زبدة قطع صغيييرة و أنثريها على الوجه مع الفلفل الأحمر(و
يمكنك وضع شيدر مبشور أو موتزاريلا





حراير بلادي




ادخليها الفرن و اتركيها حتى يحمر الوجه



وده الشكل النهائي للصينية





حراير بلادي




كرات البطاطس المقلية



.

حراير بلادي




صينية البطاطس بالحليب



حراير بلادي




المقادير


7 حبات بطاطس متوسطة الحجم
نصف كوب جبنه مبشورة (الصنف حسب الرغبة ) وعادة تستخدم جبنة
البارميزان ( بارميجان )ويمكن إستخدام الجبنة الرومي (التركي )
ملح -- فلفل أسود --بهارات مشكلة
2كوب حليب تقريبا أو حسب الحاجة



حراير بلادي



الطريقة
تقطع البطاطس شرائح رفيعة الى حد ما وتوضع في صينية مدهونة بقليل
من السمن




حراير بلادي






تتبل بالملح والفلفل و البهارات ونضع جزء من الجبنة المبشورة ثم نضع طبقة أخرى من البطاطس ونتبلها أيضا كالسابق
[نضع عليها الحليب كمية تكفي لتغطية البطاطس -- وممكن اضافة
ملعقتين قشدة (حسب الرغبة ) ثم نضع باقي الجبنة المبشورة





حراير بلادي






ندخلها الفرن لمدة ساعة تقريباً أوربما أقل قليلا الى أن تنضج ويحمر الوجه





حراير بلادي




وهذا هو الشكل النهائي


حراير بلادي










صينية البطاطس بقشطة الخفق


المقـــادير
6حبات بطاطس مقشره ومقطعه شرائح دائريه رفيعه
بصل مقطع
نقانق مقطعه مربعات صغيره ( أو دجاج )
جبن موزوريلا
ملح
فلفل
قشطه خفق
زبده



الطـريقـه


يرص في صينيه بايركس بطاطس
ويرش الفلفل والملح ووقليل من الزبده


كما في الصوره



حراير بلادي



يحمس البصل بالقليل من الزيت ثم يضاف النقانق ويحمس قليلاُ ويوضع
فوق البطاطس . ثم يوضع فوقها الجبن المازورلا. .. كما في الصوره





حراير بلادي





حراير بلادي



حراير بلادي



ثم يرص طبقه من البطاطس ويرش الملح والفلفل والزبده وقشطه الخفق . .
أعلاه . . وتدخل الفرن لمده نص ساعه او أكثر




حراير بلادي



حراير بلادي



ويقدم ساخناً



حراير بلادي










صينية البطاطس باللحمة المفرومة



حراير بلادي




حراير بلادي



المقادير:


4 بطاطس حجم وسط
4 ملاعق ك صلصة طماطم
عدد 2 بصلة متوسطة
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم إن وجد
2 كوب لحم مفروم معصج جاهز (معصج بالبصل ومبهر.. يعني جاهز)
ملعقة ك سمن




الطريقة:


تجيبي صينية وترصي فيها البطاطا بعد ما تقشريها وتقطعيها أقراص او
دوائر، وما تكون تخينة اوي او رفيعة اوي..
يعني متوسطة , تقطعي عليها البصل جوانح وترشي الملح والفلفل الأسود
وتدعكيها بالبطاطس..
يعني تخلي البطاطا تشرب من مية البصل تحطي اللحم المفروم..
وتذوبي الصلصة في شوي ماي وتصبيه على البطاطاوبعدين ترشي بهار
اللحم إن وُجد، وتحطي ملعقة السمن وتغلفي الصينية بالألومنيوم من فوق
او إذا كان ليها غطا تحطيه عليه وتحكمي الغلق عشان البطاطا تستوي
كويس حطيها عالفرن من فوق بس هدي النار عالآخر..
وسيبيها تقريبا نصف ساعة..
تكوني عملتي الرز الأبيض خلال الوقت دة..
بعدين تغرفيها وتقدميها او تاكليها زي ما هي في الصينية بس حاسبي
لا تاكلي صوابعك وراها




حراير بلادي



حراير بلادي



البطاطس المشوية بالفرن



المقادير:




4 بطاطا
41 قالب زبدة
21 كوب جبن (يمكن استخدام جبن الشيدر المبشور)
ملح
فلفل
8 م م بقدونس مفروم





الطريقه:




1- اغسلي البطاطا ونظفي قشرتها بظهر السكين





حراير بلادي



2-اغرزي البطاطا بالشوكة حوالي 5 اماكن مختلفة منها ( لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها)




حراير بلادي



3-تلف كل قطعة بورق القصدير ويحكم اغلاقها بهذا الشكل ( مثل
الحلوى) لضمان عدم خروج اي هواء




حراير بلادي



4-توضع بالفرن لمدة ساعة او حتى تنضج تماااما ثم تقطع الى نصفين وترش بالملح والفلفل الأسود إذا رغبتي وتوضع قطع صغيرة من الزبدة عليها




حراير بلادي



5- يوضع عليها الجبن المبشور والبقدونس المفروم




حراير بلادي



الشكل النهائي



حراير بلادي





شكرا اختاه على الملف الشامل والاكثر من الرائع
شششششششششششششششكرا



walah raw333333333a, yatik essaha



نورتو الموضوع
بارك الله فيكم



بارك الله فيك على هذا الجهد و مأجورة إن شاء الله



ان شاء الله يارب
صح فطورك اختي